Aragosta Ristorante | Ricette



Crepes ai gamberetti

Le crepes ai gamberetti sono un primo piatto sfizioso e molto delicato.
Il ripieno contenuto nelle crepes è una morbida crema preparata con gamberetti e arricchita da panna e mascarpone che sciogliendosi conferirà un sapore e una consistenza unici.

Ingredienti per le crepes:
1 uovo 250 ml latte 20 gr burro
125 gr farina
Sale


Al composto unite poi il burro fuso e mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Mettete a scaldare una crepiera del diametro di 20 cm e versate al centro un mestolo di pastella (circa 70 ml) che stenderete per tutta la larghezza della padellina. Fate cuocere le crepes da entrambi i lati.

Ingredienti per la crema di gamberetti:
Panna fresca liquida 100 ml Mascarpone
125 gr Pomodori concentrato
1 cucchiaio Brandy
1 bicchierino Aglio
1 spicchi Burro 20 gr Olio di oliva
1 cucchiai Pepe macinato q.b.
Prezzemolo tritato
1 cucchiai Sale q.b.
Gamberi sgusciati 250 gr

In una padella fate soffriggere l’olio, il burro e l’aglio. Poi unite i gamberetti, irrorate con il brandy e lasciate sfumare.
Aggiungete quindi ai gamberetti il concentrato di pomodoro , poi la panna e il mascarpone.
Lasciate cuocere fino a quando il mascarpone non si sarà stemperato e abbia formato una morbida crema e infine aggiungete un pizzico di pepe e una spolverata di prezzemolo.
A questo punto versate un paio di cucchiai di crema ai gamberetti sul fondo delle crepes.
Richiudete le crepes a metà e versateci sopra dell’altra crema . Infine, spolverizzatele con una manciata di prezzemolo e servite calde.